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お料理
シェフからのメッセージ
長寿日本一の長野県。
その背景には、美しい山々に囲まれた豊かな自然、
そして四季の変化に富んだ環境の中で
育まれた おいしい野菜や農畜産物があります。
また、県内それぞれの地域で受け継がれてきた伝統的な食文化があり、
それらが長寿県の支えとなっています。
また、ホテルのある下高井郡は新潟県境に位置し、
日本海までほど近く、
新鮮な魚介類が手に入る距離にもあります。
ホワイトイン北志賀ではこれらの食材を
料理手法の概念にとらわれることなく、
四季を五感で感じていただけるカタチに仕上げ、
【Evolutionary seasonal cuisine / 発展的季節料理】として
お客様に提卓したいと考えております。
どうぞ喧騒から離れ、
ゆっくりと流れる時間をお楽しみください。
ホワイトイン北志賀料理長 傳田拓也
その背景には、美しい山々に囲まれた豊かな自然、
そして四季の変化に富んだ環境の中で
育まれた おいしい野菜や農畜産物があります。
また、県内それぞれの地域で受け継がれてきた伝統的な食文化があり、
それらが長寿県の支えとなっています。
また、ホテルのある下高井郡は新潟県境に位置し、
日本海までほど近く、
新鮮な魚介類が手に入る距離にもあります。
ホワイトイン北志賀ではこれらの食材を
料理手法の概念にとらわれることなく、
四季を五感で感じていただけるカタチに仕上げ、
【Evolutionary seasonal cuisine / 発展的季節料理】として
お客様に提卓したいと考えております。
どうぞ喧騒から離れ、
ゆっくりと流れる時間をお楽しみください。
ホワイトイン北志賀料理長 傳田拓也
「おいしい信州ふ～ど」とは
長野県の平均寿命は、男女ともに全国トップクラスです。
その長寿の秘訣のひとつに、地域性に富んだ信州の風土があるといえます。
信州は南北に212kmと長く、間近には3,000m級の山々がそびえ立ち、
清らかな空気と澄み切った水に恵まれています。
日照時間の長さと昼夜の寒暖差、起伏に富んだ地形、
これらの豊かな自然環境と先人たちが積み重ねた努力と知恵が今日の多様な農畜水産物を作り出しています。
長野県では、信州の豊かな風土に育まれた農畜水産物、主原料が信州産の加工食品、
信州の暮らしに根差した郷土食などを「おいしい信州ふーど」として、
その価値を県民と共有し、広く発信しています。
その長寿の秘訣のひとつに、地域性に富んだ信州の風土があるといえます。
信州は南北に212kmと長く、間近には3,000m級の山々がそびえ立ち、
清らかな空気と澄み切った水に恵まれています。
日照時間の長さと昼夜の寒暖差、起伏に富んだ地形、
これらの豊かな自然環境と先人たちが積み重ねた努力と知恵が今日の多様な農畜水産物を作り出しています。
長野県では、信州の豊かな風土に育まれた農畜水産物、主原料が信州産の加工食品、
信州の暮らしに根差した郷土食などを「おいしい信州ふーど」として、
その価値を県民と共有し、広く発信しています。
- 発展的季節料理
2024年 ある日のMENU
MENUはその日の仕入れによって変わります。
ご了承ください。 - エグゼクティブダイニング
- ダイニングレストラン
- 大広間
- 【WINE】
<Champagne>
NV René Brisset Champagne Brut 6,000円
<Vin Blanc>
2014 Chablis GC Les Clos, Dom.Pinson 11,000円
2014 小布施ソガペールエフィス 小布施ブラン 3,800円
<Vin Rouge>
2013 Sequoia Grove Napa Valley Red 10,000円
2007 Baron’Arques 8,000円
2014 Saint Clair/Pinot Noir 4,400円
※ほか多数取り揃えてございます。 - 【BEER】
【BEER】
志賀高原ビール（ペールエール） 580円
志賀高原ビール（IPA） 580円
志賀高原ビール（ポーター） 580円 - 【地酒】
水尾特別本醸造生冷酒 900円
岩魚の骨酒 1350円
ボーミッシェル（グラス） 630円
Ris Vin7 リ・ヴァン セブン（グラス） 630円
北光正宗純米大吟醸1ttou（グラス） 650円
水尾特別純米酒（グラス） 500円 - 【バースデー・記念日】
お客様の大切な記念日、さらに思い出深いものになるよう
パティシエが心を込めてお作りいたします。
ご希望のお客様は事前にご予約下さいませ。
デコレーションケーキ（7号・21cm）￥5,000
デコレーションケーキ（5号・16cm）￥4,300
ベークドチーズケーキ（7号・21cm）￥3,500
ベークドチーズケーキ（5号・16cm）￥2,500
チョコレートケーキ（5号・16cm）￥2,600 【ベイクドチーズケーキ】
ホワイトイン北志賀のベークドチーズケーキには、ストレスから身を守る
カルシウムがたっぷり。優しいあなたに戻れるひとときを。
たっぷりのクリームチーズにサワークリームの酸味をプラス・
新鮮たまごを練りこんでじっくりと焼き上げました。
全国にファンを持つ、ホワイトイン伝統の味。
チーズが苦手な方にもおすすめしたい。
5号（15cm）￥2,000
7号（21cm）￥3,000
ミニチーズケーキ （12×6×2cm）￥1,100【チョコレートケーキ】
チョコレートには恋に落ちたときに生じる、心地よい幸福感とよく似た化学物質が含まれています。
一口食べて、ひとときの幸せ気分・・・。
スイーツが大好きな方にも、ちょっと苦手な方にも喜ばれるチョコレートケーキ。
カカオ分56％のチョコレートを使用し、ビターな大人の味に仕上がっています。
5号（15cm）￥2,100【キャラメルリンゴケーキ】
地元産のりんごを型に敷き、苦味のきいたキャラメルをしのばせた記事を
流し込み焼き上げます。
焼き上がったら天地をひっくり返して（アップサイドダウン）仕上げます。
5号（15cm）￥2,000
