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お料理
シェフからのメッセージ
長寿日本一の長野県。
その背景には、美しい山々に囲まれた豊かな自然、
そして四季の変化に富んだ環境の中で
育まれた おいしい野菜や農畜産物があります。
また、県内それぞれの地域で受け継がれてきた伝統的な食文化があり、
それらが長寿県の支えとなっています。
また、ホテルのある下高井郡は新潟県境に位置し、
日本海までほど近く、
新鮮な魚介類が手に入る距離にもあります。
ホワイトイン北志賀ではこれらの食材を
料理手法の概念にとらわれることなく、
四季を五感で感じていただけるカタチに仕上げ、
【Evolutionary seasonal cuisine / 発展的季節料理】として
お客様に提卓したいと考えております。
どうぞ喧騒から離れ、
ゆっくりと流れる時間をお楽しみください。
ホワイトイン北志賀料理長 傳田拓也
その背景には、美しい山々に囲まれた豊かな自然、
そして四季の変化に富んだ環境の中で
育まれた おいしい野菜や農畜産物があります。
また、県内それぞれの地域で受け継がれてきた伝統的な食文化があり、
それらが長寿県の支えとなっています。
また、ホテルのある下高井郡は新潟県境に位置し、
日本海までほど近く、
新鮮な魚介類が手に入る距離にもあります。
ホワイトイン北志賀ではこれらの食材を
料理手法の概念にとらわれることなく、
四季を五感で感じていただけるカタチに仕上げ、
【Evolutionary seasonal cuisine / 発展的季節料理】として
お客様に提卓したいと考えております。
どうぞ喧騒から離れ、
ゆっくりと流れる時間をお楽しみください。
ホワイトイン北志賀料理長 傳田拓也
