東京で懐石料理のお店を営んでいる方より面白い食材をいただきました。
「フィンガーライム」という食べ物で、割ると中から粒つぶがたくさん出てきます。別名ブッシュキャビアとも呼ばれます。 味はライムの名のとおり酸味が強く、若干の苦みもあります。
洋食のオードヴルかデザートか？何か爽やかさを演出できる料理に使いたいと考えています。